розничная торговля продуктами питания и сертификация

РeРfРAСРµР`СІРРAРµР`Сї РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёСї РР СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂРёРgР`СЂЂЂРёРё (ISO) РРСРaлиРРР¶Р`Р»Р` РРeРfРAСРµР`СІРРAерЂЂРЂЂЂ СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂ ISO 22000:2005 «Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain», СЂЂЂСЂЂЂР РРeСІРeР¶РРAРёСЂЂЂСіСї РР`Р «РѕРёСіСЂЂЂРeРР` РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ – РСІРeРaРР¶Р`еиѿ Р РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёСїР СЂЂЂРeРРё РСІРРёРgР¶РРAСіСЂЂЂР¶Р` Рё РРСіСЂЂЂР`Р¶РРё». РѕСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂ РaСЂЂЂР» СІР`РgСІР`РaРСЂЂЂР`Рµ СјРСіРРeСІСЂЂЂР`РРё ISO Р¶ РРёСЂЂЂРeР¶РРЂЂЂ РСЂЂЂСІР`ѳли Рё РСІРeРAСіСЂЂЂР`жирЂЂРeлѿРРё СіРРeСЂЂЂРёР`лиРgРёСІРР¶Р`еерЂЂСЂЂЂ РРeРfРAСРµР`СІРРAерЂЂСЂЂЂ РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёРЂЂЂ Р¶ СЂЂЂРeСіРµРР СіРСЂЂЂСІСРAеирЂЂРeСіСЂЂЂР¶Рe Сі РРРРёСіСіРёРeРЂЂЂ РРРAРeРСіР` РлиРРeерЂЂР`СІРёССіР` РµР` РСіРµРР¶Рe РѲиерЂЂРёРРР¶ HACCP (Р@РРѕРѕР) (Hazard Analysis and Critical Control Point, СЂЂЂСЂЂЂР РРeСІРeР¶РРAРёСЂЂЂСіСї РР`Р РРµР`лиРg РPРёСіРРР¶ Рё РСІРёСЂЂЂРёСЂЂЂРeСіРРёСЂЂЂ РРСЂЂЂРeР РёРСІР`жлРeеиѿ). ISO 22000 РСІРёР¶РeРAРeРµ Р¶ СіРРСЂЂЂР¶РeСЂЂЂСіСЂЂЂР¶РёРe Сі ISO 9001 РAлѿ Р»ССЂЂЂСЂЂЂРeРЂЂЂ СіРР¶РРeСіСЂЂЂРёРРСіСЂЂЂРё РAР¶ССЂЂЂ СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂРР¶.            РVРeлѺ ISO 22000 РgР`РлѻрЂЂР`РeСЂЂЂСіСї Р¶ СЂЂЂРР, СЂЂЂСЂЂЂРРaСЂЂЂ РРРРСЂЂЂСє жѳРeР СЂЂЂРёРР`Р РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёРЂЂЂ Р¶ СЂЂЂРeРРё РСІРРёРgР¶РРAСіСЂЂЂР¶Р` Рё РРСіСЂЂЂР`Р¶РРё РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ жеРeРAСІРёСЂЂЂСє СіРёСіСЂЂЂРeРС РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ. Р СЂЂЂР`РРёР РСІРeРAРСІРёСїСЂЂЂРёСїР РСЂЂЂРµРСіСїСЂЂЂСіСї: РСІРРёРgР¶РРAРёСЂЂЂРeли РРСІРРР¶, РСІРРёРgР¶РРAРёСЂЂЂРeли СіСЂЂЂСІСєСї РAлѿ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ, СЂЂЂРeСІРРeСІСЂЂЂ, РСІРРёРgР¶РРAРёСЂЂЂРeли РёРµРСІРeРAРёРeерЂЂРР¶, РµРeРРСіСІРeРAСіСЂЂЂР¶РeеерЂЂРe РСІРРёРgР¶РРAРёСЂЂЂРeли РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶,  РСІРeРAРСІРёСїСЂЂЂРёСї РРёСЂЂЂРeР¶РРЂЂЂ СіСЂЂЂРeСІСЂЂЂ, РСІРeРAРСІРёСїСЂЂЂРёСї РРaСЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶РeееРРР РРёСЂЂЂР`еиѿ, РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёРё, РgР`еиРР`ѻрЂЂРёРeСіСї РСЂЂЂРёСіСЂЂЂРРРЂЂЂ, СЂЂЂСІР`еѳРРСІСЂЂЂРёСІРР¶РРРЂЂЂ, СЂЂЂСІР`РµРeеиРeР, СІР`СіРСІРСіСЂЂЂСІР`РµРeеиРeР Рё СІРРgеирЂЂРµРРЂЂЂ СЂЂЂРСІРРжлРeРЂЂЂ, РAСІСРРёРe РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёРё, РРСіР¶РeееР ѳжѿРgР`еерЂЂРe Сі СЂЂЂРeРРСЂЂЂРРРЂЂЂ СіРРgРAР`еиѿ РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ – РРСіСЂЂЂР`жрЂЂРёРРё РРaРСІСРAРР¶Р`еиѿ, СЂЂЂРёСіСЂЂЂСїСЂЂЂРёСЂЂЂ СіСІРeРAСіСЂЂЂР¶, СРР`РРР¶РСЂЂЂРµСЂЂЂСЂЂЂ РР`СЂЂЂРeСІРёР`Р»РР¶ Рё РAСІСРРёСЂЂЂ РР`СЂЂЂРeСІРёР`Р»РР¶, РРерЂЂР`РСЂЂЂРёСІСѻрЂЂРёСЂЂЂ Сі РРёСЂЂЂРeжрЂЂРРё РСІРРAСРСЂЂЂР`РРё.            РЂЂЂР`еерЂЂРЂЂЂ СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂ РРРgР¶РлирЂЂ жѳРeР СЂЂЂРёРР`Р РСІРР`еиРgР`СЂЂЂРёРЂЂЂ жеССЂЂЂСІРё СЂЂЂРeРРё РРСіСЂЂЂР`Р¶РР РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ РСІРёРРeеѿрЂЂСє СіРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ Рё Р»ССЂЂЂСЂЂЂРe Р¶РgР`РёРРРAРeРЂЂЂСіСЂЂЂР¶РР¶Р`СЂЂЂСє РAСІСР Сі РAСІСРРР Р¶ иерЂЂРeСІРeСіР`СЂЂЂРРРµРeСЂЂЂРµРРР РРСЂЂЂСІРeРaРёСЂЂЂРeлѿ.           РРeРРaСЂЂЂРРAРёРРСіСЂЂЂСє СІР`РgСІР`РaРСЂЂЂРРё РСРaлиРР`СЂЂЂРёРё РAР`ееРРР СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂР` РaСЂЂЂР»Р` жрЂЂРgР¶Р`РµР`: СР¶РeлирЂЂРeеиРeР СЂЂЂРёСіР»Р` РgР`РaРР»РeР¶Р`еиЀЂЂ, ѳжѿРgР`еерЂЂСЂЂЂ Сі ССЂЂЂСРAСЂЂЂРeеиРeР РР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶Р` РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶; СІРeР`лѺеРРЂЂЂ СРСІРРgРРЂЂЂ РgРAРСІРжѺѻ Рё РfРёРgеи лѻРAРeРЂЂЂ; СР¶РeлирЂЂРeеиРeР СјРРРµРРРёСЂЂЂРeСіРРёСЂЂЂ РgР`СЂЂЂСІР`СЂЂЂ РµР` РРeРAРёСЂЂЂРёРµСіРРРe РРaСіР»СРfРёР¶Р`еиРe, Р` СЂЂЂР`РРfРe РРРРРeеѳР`СЂЂЂРёРЂЂЂ Рё жрЂЂРР»Р`СЂЂЂ Р¶ СІРeРgСлѺрЂЂР`СЂЂЂРe РaРР»РeРgРµРeРЂЂЂ РСЂЂЂ РРСЂЂЂСІРeРaР»Рeеиѿ лѻРAСєРРё РµРeРAРРaСІРРР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶РeеерЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶; СР¶РeлирЂЂРeеиРeР РРСЂЂЂРeСІСє РРРРР`еиЀЂЂ Р¶ СІРeРgСлѺрЂЂР`СЂЂЂРe РСЂЂЂСіССЂЂЂСіСЂЂЂР¶РёСї СіРСЂЂЂСІСРAеиРРР¶ РµР` СІР`РaРСЂЂЂРёСЂЂЂ РРeСіСЂЂЂР`СЂЂЂ Рё жрЂЂРР»Р`СЂЂЂ РР РµРeСЂЂЂСІСРAРСіРРСіРРaРµРСіСЂЂЂРё. ISO 22000:2005 – СјСЂЂЂР РРeѲжрЂЂРЂЂЂ СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂ Р¶ СіРeРРeРЂЂЂСіСЂЂЂР¶Рe СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂРР¶, РРСЂЂЂРСІРРe Р¶РлѻрЂЂР`РeСЂЂЂ СіР»РeРAСѻрЂЂРёРe РAРРСРРeерЂЂСЂЂЂ: ISO/TS 22004 «РѕРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂСєС» РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶. РPСРРР¶РРAСіСЂЂЂР¶Р РР РСІРёРРeРµРeеиѻ ISO 22000:2005», РРСЂЂЂРСІСЂЂЂРЂЂЂ РРСРaлиРРР¶Р`Рµ Р¶ РµРСїРaСІРe 2005 Р. ISO/TS 22003 «РѕРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂСєС» РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶. РСІРeРaРР¶Р`еиѿ Р РСІРР`РµР`Р, РСіССЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶Р»СїС»СЂЂЂРёР Р`СРAРёСЂЂЂ Рё СіРeСІСЂЂЂРёСЂЂЂРёРР`СЂЂЂРёС» СіРёСіСЂЂЂРeР РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂСєС»». РРСРaлиРРР¶Р`Рµ Р¶ РРeСІР¶РР РР¶Р`СІСЂЂЂР`Р»Рe 2006 Р. ISO 22005 «РСІРСіР»РeРfРёР¶Р`РeРРСіСЂЂЂСє Р¶ СЂЂЂРeРРё РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ Рё РРСІРРР¶ – РРaСЂЂЂРёРe РѲиерЂЂРёРСЂЂЂ Рё СІСРРР¶РРAСіСЂЂЂР¶Р РР РСІРРeРСЂЂЂРёСІРР¶Р`еиѻ Рё СІР`РgСІР`РaРСЂЂЂРРe СіРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ (РСІРРeРСЂЂЂ РРeРfРAСРµР`СІРРAРµРРР СіСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂР`). Рѕ ССЂЂЂРeСЂЂЂРР РgР`СІСРaРeРfРµРРР РРСЂЂЂСЂЂЂР` Р¶ РPРСіСіРёРё РaСЂЂЂР» СІР`РgСІР`РaРСЂЂЂР`Рµ Рё жжРeРAРeРµ Р¶ РAРeРЂЂЂСіСЂЂЂР¶РёРe РЂЂЂРРѕР РP 51705.1-01 «РѕРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶Р`. РёРСІР`жлРeеиРe РР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶РР РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РµР` РСіРµРР¶Рe РѲиерЂЂРёРРР¶ Р@РРѕРѕР», ССіСЂЂЂР`РµР`жлижР`ѻрЂЂРёРЂЂЂ РСіРµРжерЂЂРe СЂЂЂСІРeРaРР¶Р`еиѿ Р СіРёСіСЂЂЂРeРРe СРСІР`жлРeеиѿ РР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶РР Рё РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂСєС» РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶. РРР "РPССіСіРРёРЂЂЂ РPРeРРёСіСЂЂЂСІ - РЂЂЂР`лрЂЂРёРЂЂЂСіРР`Сї иеѳРРeРСЂЂЂРёСї" РСІРР¶РРAРёСЂЂЂ СіРeРРёРµР`СІ

РёРСІР`жлРeеиРe РР`СЂЂЂРeСіСЂЂЂР¶РР РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РµР` РСіРµРР¶Рe РѲиерЂЂРёРРР¶ HASSP. РѕСЂЂЂР`РµРAР`СІСЂЂЂ ISO 22000 (РЂЂЂРРѕР РP 51705.1-2001)                               РѕРёСіСЂЂЂРeРР` РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ — СЂЂЂР`СіСЂЂЂСє СіРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РСІРeРAРСІРёСїСЂЂЂРёСї, РРСЂЂЂРСІР`Сї СРСІР`жлѿРeСЂЂЂ РСІРёСЂЂЂРёРµР`РРё Р¶РРgеиРРµРР¶Рeеиѿ РРР`ѳерЂЂСЂЂЂ РAлѿ РgРAРСІРжѺѿ СЂЂЂРeР»РР¶РeРР` СЂЂЂР`РСЂЂЂРСІРР¶ РµР` РСІРСЂЂЂСїРfРeеии жѳРeРЂЂЂ СЂЂЂРeРРё РСІРРёРgР¶РРAСіСЂЂЂР¶Р` РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ, РµР`СЂЂЂРёРµР`Сї Сі жрЂЂРРAерЂЂСЂЂЂ РРРРРРµРeерЂЂРР¶ Рё РgР`РР`ерЂЂРёР¶Р`Сї РAРСіСЂЂЂР`Р¶РРРЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂР` РРРµРeСЂЂЂРµРРС РРСЂЂЂСІРeРaРёСЂЂЂРeлѻ.          РСіРµРР¶РРЂЂЂ СіРёСіСЂЂЂРeРСЂЂЂ РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ ѿжлѿѻрЂЂСіСї РР»Р`РµРРРeѲерЂЂРe Рё СІРeРСлѿѲерЂЂРe РРeСІРРСІРёСїСЂЂЂРёСї РР РРaРeСіРРeСЂЂЂРeеиѻ РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ РРёСЂЂЂР`еиѿ, РёСЂЂЂ РРРРРРµРeерЂЂРР¶ Рё СіРРСІРёРР`СіР`ѻрЂЂРёСЂЂЂСіСї Сі еиРРё РР`СЂЂЂРeСІРёР`Р»РР¶.            1 СіРeерЂЂСїРaСІСї 2005 Р. Р

РѕРeСІСЂЂЂРёСЂЂЂРёРР`СЂЂЂРёСї СіРёСіСЂЂЂРeР РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶

Р. РѕР`РµРСЂЂЂ-РРeСЂЂЂРeСІРaССІР,

- 04 - 08 СЂЂЂРeжѲР`лѿ    - 11 -15 СЂЂЂРeжѲР`лѿ    - 18 - 22 СЂЂЂРeжѲР`лѿ   - 26 СЂЂЂРeжѲР`лѿ - 01 РР`СІСЂЂЂР`

РЂЂЂР»РёРfР`РЂЂЂСЂЂЂРёРe РСЂЂЂРСІСЂЂЂСЂЂЂСЂЂЂРe СіРeРРёРµР`СІСЂЂЂ

РѕРeСІСЂЂЂРёСЂЂЂРёРР`СЂЂЂРёСї СіРёСіСЂЂЂРeР РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶

РѕРeСІСЂЂЂРёСЂЂЂРёРР`СЂЂЂРёСї СіРёСіСЂЂЂРeР РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` РaРeРgРРР`СіРµРСіСЂЂЂРё РРёСЂЂЂРeжрЂЂСЂЂЂ РСІРРAСРСЂЂЂРР¶ / РѕРeСІСЂЂЂРёСЂЂЂРёРР`СЂЂЂРёСї СіРёСіСЂЂЂРeР РРeРµРeРAРfРРeерЂЂР` / РёСіР»СРРё / РРР В«РPССіСіРРёРЂЂЂ РPРeРРёСіСЂЂЂСІ - РЂЂЂР`лрЂЂРёРЂЂЂСіРР`Сї иеѳРРeРСЂЂЂРёСїВ»